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Receta de petit fours, parte 1 – Nubes y pastitas para el café
La práctica del postgrado de esta semana correspondía al apartado de petit fours / mignardises. Estos dos son conceptos franceses (como tantas otras cosas en la repostería, ya que han sido los...
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Prácticas en Sevilla y receta de galletas diamante de chocolate
Este fin de semana pasado tuve la oportunidad de volver a visitar una de mis ciudades favoritas de España: Sevilla. Como parte del Postgrado de Pastelería que estoy haciendo, tenemos unas prácticas /...
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